れんこんで和スイーツ
爱知県爱西产れんこんを使った商品を开発いたしました!
サステナビリティ
当社は、持続可能な社会の実现を目指し、地域の生活者や取引先と共に、食ビジネスを通じて地域课题の解决に取り组んでいます。この取り组みの一环として、中部支社では爱知県爱西市で生产される「爱西れんこん」を活用し、あいち海部农业协同组合様(闯础あいち海部)およびオハラ株式会社様の协力のもと「爱西れんこん黒糖寒天」を开発いたしました。
爱知県爱西市を含む海部(あま)地域は、木曽叁川流域に広がる肥沃な土壌と豊富な水资源に恵まれていることから、れんこん栽培に极めて适した自然条件を备えており全国有数の产地として知られています。
爱知県产れんこんのほとんどがこの地域で生产されており、中でも爱西产れんこんは収穫后も鲜度を保つため洗浄せず土を付けたまま出荷する「土付きれんこん」として贩売されている点が特徴です。
爱西产れんこんはシャキシャキとした歯触りに加え、安心?安全へのこだわりを大切にしている生产者の想いとともに皆様へお届けしています。
木曽川の豊富な水と栄养を吸収しポリフェノールが豊富な爱西产れんこんは、闯础あいち海部様の「れんこんセンター」にて、手作业で丁寧に选别?出荷されています。
「もっと多くの方に爱西产れんこんの魅力を知ってもらいたい」という生产者の想いのもと、知名度向上に向けた取り组みが进められてきました。
これまで爱西れんこんにあまり驯染みのなかった若年层にも手に取ってもらえるような商品づくりを目指し、検讨を开始しました。
■れんこんで和スイーツ?
当社は爱西れんこんの集荷を担当する闯础あいち海部様と连携し、商品化の可能性を模索するとともに、取り组みを进める中で、菓子製造を手がけるオハラ株式会社様に本企画に兴味をもっていただきました。
开発にあたり一番の难题は「れんこんの食感を残すこと」で、食感を残しながら寒天に合わせるためには技术と调整が必要とされ、试行错误を重ねた结果「爱西れんこん黒糖寒天」が完成しました。
本商品はれんこんの食感と寒天ののど越しの良さに加え、黒糖のすっきりとした甘みが特徴で、暑い季节にも爽やかにお楽しみいただけるとともに、れんこんの新たな魅力を活かした夏にぴったりの和スイーツに仕上がっています。
なお、本商品は爱知県海部地区を中心にヨシヅヤ様、闯础あいち海部様直営店、ならびに道の駅ふれあいの里贬础厂鲍パーク様にて贩売いたします。
当社は爱西れんこんの集荷を担当する闯础あいち海部様と连携し、商品化の可能性を模索するとともに、取り组みを进める中で、菓子製造を手がけるオハラ株式会社様に本企画に兴味をもっていただきました。
开発にあたり一番の难题は「れんこんの食感を残すこと」で、食感を残しながら寒天に合わせるためには技术と调整が必要とされ、试行错误を重ねた结果「爱西れんこん黒糖寒天」が完成しました。
本商品はれんこんの食感と寒天ののど越しの良さに加え、黒糖のすっきりとした甘みが特徴で、暑い季节にも爽やかにお楽しみいただけるとともに、れんこんの新たな魅力を活かした夏にぴったりの和スイーツに仕上がっています。
なお、本商品は爱知県海部地区を中心にヨシヅヤ様、闯础あいち海部様直営店、ならびに道の駅ふれあいの里贬础厂鲍パーク様にて贩売いたします。
今后も、地域の生产者?取引先の皆様と共に、原材料の有効活用や地域の活性化等、 地域课题の解决に向けて取り组んでまいります。